Omelette provençale

Ingrédients

• 3 œufs de poule
• herbes de Provence
• beurre demi-sel
• tranches de viande (optionnelle)
• oignons frits
• 20 minutes

Recette

1. Beurrer la poêle avec le beurre
2. Casser les œufs dans la poêle sans percer le jaune
3. Laisser cuire jusqu’à la gélification du blanc d’œuf (devient opaque)
4. Verser l’herbe de Provence puis les oignons frits
5. Attendre que le jaune d’œuf commence à durcir en bas à 10 % du volume de jaune
6. Ajouter un morceau de beurre au milieu
7. Bouger la poêle pour permettre de décoller l’omelette ;
8. Ajouter la viande si envie
9. Attendre encore que le jaune durcisse à 50 % de jaune et que le beurre fonde complètement
10. Faites glisser l’omelette dans une assiette.

Bonne dégustation !